「食べる」派と「捨てる」派が存在？ 長ネギの“青い部分”どうするのがいいの？ 管理栄養士に聞いてみた
メイク1. 匿名@ガールズちゃんねる
「食べる」派と「捨てる」派が存在？ 長ネギの“青い部分”どうするのがいいの？ 管理栄養士に聞いてみた | オトナンサー
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秋冬は鍋料理の具材としても活躍する「長ネギ」ですが、先端の「青い部分」は食べる人と捨てる人に分かれるようです。本来はどうするのがいいのか、管理栄養士に聞いてみました。
出典：otonanswer.jp
Q.長ネギの「青い部分」について、「食べる」人と「食べない（捨てる）」という人に分かれるようですが、ずばり、この部分は本来どうするのがよいのでしょうか。
岸さん「長ネギの青い部分と白い部分は、色こそ違えど、どちらもネギの葉っぱです。捨てなければいけない部分はなく、丸ごと食べることができます。長ネギの青い部分は栄養が豊富に含まれており、捨てるには非常にもったいない部分なので、ぜひ丸ごと活用し、無駄なく摂取していただきたいと思います」
Q.長ネギの「白い部分」と「青い部分」、それぞれをおいしく食べるための調理法とは。
岸さん「白髪ネギや薬味としてはもちろんですが、先述したように白い部分は加熱すると中がとろりと溶け出し、非常に甘味が増すので、焼いたり、鍋などに入れたりしてじっくり火を通すのがお勧めです。太く食べ応えがあるので、料理のメインとしても使えます。
青い部分は少し硬く、繊維が残りやすいです
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