和食の定番！「サバの味噌煮」が格段においしくなるコツ【ボイメン・小林豊連載vol.70】

【連載】BOYS AND MEN・小林豊の「ゆたクッキング」vol.70＜サバの味噌煮＞
BOYS AND MEN（ボイメン）のメンバーでありながら元パティシエという異色の経歴を持つ、料理&美容大好きな小林 豊さんによる「ヘルシー（H）で、ビューティー（B）で、デリシャス（D）」な料理企画。
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第70回目となる今回は、和食の定番「サバの味噌煮」のレシピをご紹介。小林流は、生臭さをしっかり取ってサバの旨味だけを感じられるように作られたレシピ。魚の生臭さがなくなるだけで、いつものサバの味噌煮より劇的においしさが変わるので、試してみてくださいね！
●用意するもの（2人分）
サバ…片身2枚
しょうが…1片
麦味噌…大さじ4
みりん…大さじ4
砂糖…大さじ4
しょうゆ…大さじ1
水…500ml
（飾り用）白髪ネギ…少々
 
① サバの下処理をする。
サバ（片身2枚）の内側の身のところをしっかり流水で洗って生臭さを取る。
味が染み込みやすいように、サバの皮側に「×」の切り込みを2か所入れる。深く切り込むと煮崩れもしやすくなるので注意して。
「切り込み入れるとプロっぽく見えるやん！でも煮崩れもしやすいから、究極は切り

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