総菜はあるのに… 閉店前の“安売り” 「ケーキ」で行われない理由
メイク1. 匿名@ガールズちゃんねる
http://otonanswer.jp/post/149625/
成田さん「確かに、閉店前に安売りをしていないケーキ店が多いように思われがちですが、個人経営など小規模なケーキ店では、安売りをしている店もあります。一方で、著名なパティシエがいるケーキ店や、ブランディングされた洋菓子専門店の多くは、閉店前にケーキが残っていても、安売りはしません。安売りをすると値崩れが起きて、ブランド価値が下がるためです」
Q.製造したその日に売れ残ったケーキはどうなるのですか。
成田さん「売れ残ったケーキを毎日廃棄する店もあれば、手直しして、翌日に販売する店も実際はあります。廃棄する場合は、業者に依頼して廃棄処理します。中には、ケーキ店で働くスタッフや関係者に配る店もあります」
「ケーキ店としては『ケーキは特別な食べ物なので、少々値段が高くても買う』という“顧客イメージ”を持たれることがよいのです」
2023/01/23(月) 19:25:45
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Source: ガールズレポート
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