ラーメン業界が頭を抱える原料費高騰と在庫不足…「このままでは1杯1500円」との声も
メイク1. 匿名@ガールズちゃんねる
http://smart-flash.jp/sociopolitics/179952/1
事の発端は、ラーメンに関わる原材料費の多くが値上がりしたうえ、在庫不足になっていること。とくに深刻なのが鶏で、スープを取るガラや味に濃厚さを出す鶏油（チーユ）不足は、ラーメン業界に大打撃を与えている。
ここにさらなるダメージを与えるのが、光熱費も高騰していることだ。家系ラーメン、さらに九州の豚骨ラーメンなどの場合、豚骨を強火で炊いてスープを作る。
店にもよるが、8時間から10時間にわたって炊き上げるのでガス代が重荷になってくる。現在、ガス代が月に15～16万円かかる店も珍しくないそうだ。
さらに、この炊き上げる豚骨のおおもとである豚肉も高騰している。そう、豚骨だけでなく、ラーメンに欠かせないチャーシュー。
「このままだと夏にはチャーシュー麺が一杯1500円になる可能性もあるし、通常のラーメンだって1000円前後になるだろうね……」と、都内某家系ラーメン店のオーナーは嘆く。
（※一部抜粋）
2022/04/29(金) 00:30:44
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Source: ガールズレポート
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