ウインナー「焼く」「ゆでる」でうまみに差　やってはいけない「切れ目を入れる」

1. 匿名@ガールズちゃんねる
http://www.j-cast.com/trend/2021/09/14420204.html
まず、炒めた場合。ウインナーからにじみ出た脂や肉汁を、「うまみ」としてしっかり感じられる。調理時はフライパンに油をひかず、ウインナーをそのまま「中火」で炒めるとおいしく仕上がるという。
一方、ゆでた場合は、さっぱりした仕上がりに。篠原さんは「脂っぽいのが苦手な方には、ゆでて食べること」を勧める。しかし、ゆでた湯にうまみが逃げてしまうのが少しもったいない、とも。

ウインナーに切れ目を入れると「おいしい肉汁が流れ出てしまう」ため、NGとも書かれていました。
2021/09/14(火) 20:08:26
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Source: ガールズレポート

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