大豆ミートなどの「もどき肉」はなぜ注目されているのか

1. 匿名@ガールズちゃんねる
http://diamond.jp/articles/-/284555
なかでも環境負荷の大きい家畜が牛で、家畜関連の温室効果ガスの3分の2を排出している。そして、その半分余りは「げっぷ」によるものだ。草食動物のなかでも、牛や羊、シカ、ラクダなどは反芻動物といわれる。食べたものをいったん口で咀嚼して胃に送り、その後、また口に戻して咀嚼し再び胃に送る。この反芻を繰り返しながら消化を進める。
まるで冗談のような話だが、じつはこれが地球温暖化の原因のひとつになっているのだ。
■米国の若者「Z世代」にとって代替肉は「クール」だった
1990年代後半から2010年ごろにかけて生まれた世代のことで、ネットリテラシーが高く、環境問題に強い関心があるとされる。
こうした次代を担う若者たちは、畜産による環境負荷などの情報から、「従来の肉よりも、植物性の代替肉のほうがクール」という考えを持ちやすいという。このため、Z世代が社会の中心になっていくにつれて、代替肉の市場もさらに拡大していくという見方がある。

■普通のスーパーで代替肉が簡単に変える時代に
こうした日本でも最近、地球環境への配慮や健康志向の高まりにより、代替肉が普及しつつある。たとえば、大手スーパーのイオンの取り組みだ。限定店舗で今年3月、自社プライベートブランド「トップバリュ」から、新商品「大豆

リンク元